Tofu and Coconut Herbal Dip 🌿 หลนเต้าหู้สมุนไพร

Tofu and Coconut Herbal Dip หลนเต้าหู้สมุนไพร

อันนี้สูตรคิดขึ้นมาใหม่เองตอนที่เรียนแล้วต้องส่งการบ้านให้เชฟและคนในคลาสชิม ก็เลยอยากจะนำเสนอเมนูอาหารไทย และสมุนไพรไทยมาทำเพื่อแบ่งปันให้คนรู้จักรสชาติอาหารไทย วัตถุดิบของไทยว่ามีกลิ่นหอมอร่อยและมีประโยชน์ยังไงบ้าง

วิถี Naturopathic Chef คือมีโจทย์ต้องทำให้อาหารทุกอย่างมีสรรพคุณทางยา บำรุงร่างกายมากขึ้นโดยเอาสมุนไพรกับเครื่องเทศมาใช้ และเรียนรู้การผสมรสชาติแบบธรรมชาติ พลอยก็เลยลองดู ออกมาเป็นสูตรตามด้านล่างนี้ 😊

เมื่อลองอ่านสูตรดูแล้วอาจจะเห็นว่าเต้าหู้หลนสูตรของพลอยนี้ไม่ใช่วิธีที่ปกติเขาหลนทำกันเพราะว่าพลอยเอาสมุนไพรไปตำก่อนมาผัดเครื่องทำหลนจ้า โดยพลอยใช้สมุนไพรที่มีฤทธิ์ร้อนในการทำกลิ่นและรสชาติ เช่น ขิง กระชาย และพริกไทยขาว เนื่องจากอากาศที่ลอนดอนตอนนี้หนาวซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไปจะทำให้ร่างกายมีความอุ่นขึ้น ป้องกันหวัดด้วย

รสชาติถือว่าไม่จัด อยู่ในระดับกลมกล่อมพอดี และเนื้อของหลนสูตรนี้ก็จะข้นกว่าทั่วไปเพราะอยากให้จิ้มทานแบบเต็มปากเต็มคำ เนื้อหลนของพลอยก็ออกมานวลเนียนตามที่คิดไว้เลย 😊

วัตถุดิบและวิธีการทำ

ส่วนผสมทำเครื่องแกง

(สามารถเก็บไว้ทำได้ 2 - 3 ครั้ง)

- พริกไทยขาว 1 ช้อนชา

- พริกแห้ง 2 - 3 เม็ด

- กระเทียม 3 กลีบ

- หอมแดง 5 กลีบ

- ขิง 1 ชิ้นขนาดนิ้วโป้งมือ

- กระชาย 4 ชิ้น

- ตะไคร้สับ 2 ช้อนโต๊ะ

- ซอสทามาริ หรือ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

- มะขามเปียก 1 ช้อนชา

- ลูกอินทผลัม 3 - 4 เม็ดเล็ก (ใช้แทนน้ำตาลเพราะมี fiber และ vitamin ด้วย ควรค่อยๆใส่แล้วค่อยๆชิมเนื่องจากน้ำตาลสูงมาก)

• เอาทุกอย่างตำหรือปั่นรวมกันให้ละเอียด โดยเริ่มจากวัตถุดิบแห้งไปวัตถุดิบเปียก

ส่วนผสมทำหลน

- น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ - เต้าหู้แข็งสับละเอียด 140 กรัม - มิโซะ 1 ช้อนชา (ใช้แทนเต้าเจี้ยวเพราะว่ามีประโยชน์มากกว่าเนื่องมาจากกระบวนการหมัก ไว้จะเล่าอีกทีจ้า) - สมุนไพรที่ตำไว้ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ (ตามใจชอบว่าอยากให้เข้มข้นมากน้อยขาดไหน) - กะทิ 200 กรัม

• นำเต้าหู้ลงไปผัดกับน้ำมันมะพร้าวก่อนให้พอหอม จากนั้นใส่มิโซะและสมุนไพรลงไปผัดจนเต้าหู้เริ่มออกสีเหลือง

• ลดไฟให้อ่อนลงแล้วใส่กะทิลงไปคนให้เข้ากัน

• เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟกับผักสดและข้าวเกรียบ ก็พร้อมอร่อยได้เลย ! (สูตรข้าวเกรียบอยู่ในโพสที่แล้วจ้า)

หากมีข้อเสนอแนะอะไรให้บอกพลอยได้เลยนะ พลอยชอบฟังและชอบคุยกัน ❤️

#vegan #thai #dip #snack #diet #healthy #natural #herb #spice